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    蘑菇番茄蘿卜湯

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    蘑菇番茄蘿卜湯

    發表于:2016-02-29 20:28

    蘑菇番茄蘿卜湯

    原料:
    番茄3個,白蘿卜半根,干香菇5朵
     
    調料:鹽1茶匙(5克),白胡椒粉1/2茶匙(3克),香油1/4茶匙(1ml)
     
    做法:
    1)白蘿卜去皮洗凈后切成約3cm大小的滾刀塊。干香菇用水沖凈表面的浮土,不需要浸泡。西紅柿洗凈切成和白蘿卜大小一樣的塊。
     
    2)湯鍋用大火加熱,倒入油,待油7成熱時,倒入2/3的西紅柿煸炒出湯后,倒入開水煮開。
     
    3)放入干香菇和白蘿卜一起,改成中火,虛掩著鍋蓋,煮約20分鐘。
     
    4)打開蓋子,放入剩余的1/3的西紅柿塊,改成大火煮5分鐘,調入鹽,白胡椒粉和香油攪勻即可。


     
    蘑菇番茄蘿卜湯
    技巧:
    1、這個湯我在家經常做,原料簡單,做法簡單,雖然是全素的,但是味道卻很好喝。番茄、香菇和白蘿卜在一起煲燙,味道酸酸甜甜的,還帶著菌類獨特的香味。
    2、對于剛開始吃素食的人來說,一下子從肉食過度到素食,需要一個緩慢的階段,在這個過程中,菜的味道尤其重要,先借用一些酸酸甜甜的味道過度,會比較容易接受。
    3、番茄一定用油煸炒一下,再倒入開水煮湯,這樣番茄的營養和味道都能被更好的析出。先放2/3的番茄,是為了把湯的味道煮濃,最后再放1/3的番茄,是為了湯的出品能好看些,還能吃到整塊的番茄。
    4、做蔬菜湯里面放些蘑菇會更好喝,尤其放干的香菇調味很香。用來做湯的香菇,不用提前浸泡,把干香菇洗凈直接放在湯里煮味道更好。做這個湯,干香菇比鮮香菇好。還有一種方法,可以把香菇磨成粉放入湯中代替味精也很好,直接在微信里搜“健康味精”就OK。
    5、如果覺得內容不夠豐富,多加點豆腐,金針菇,青菜也很不錯,但要記得,綠葉菜一定最后放,否則就煮爛啦。
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